Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Hòa Tan (Tóm Tắt Ngắn Gọn, Dễ Hiểu)

Cà phê hòa tan đã trở thành lựa chọn tiện lợi cho nhiều người yêu thích cà phê, nhờ vào quy trình sản xuất tinh tế giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng. Quy trình sản xuất cà phê hòa tan đòi hỏi sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và kinh nghiệm truyền thống, nhằm mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm tiện lợi mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cà phê.

Cùng Hutech Group tìm hiểu quy trình làm cà phê hòa tan 1 cách tóm tắt ngắn gọn dưới đây và kèm theo đó là những lưu ý quan trọng trong quá trình chế biến.

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan chuẩn, ngon

Cà phê hòa tan là sản phẩm tiện lợi, được sản xuất qua một quy trình công phu để giữ nguyên hương vị đặc trưng. Dưới đây là tổng hợp quy trình sản xuất cà phê hòa tan từ các nguồn bạn cung cấp:

1. Lựa chọn nguyên liệu

Hạt cà phê chất lượng cao, thường là Arabica hoặc Robusta, được chọn lọc kỹ lưỡng. Sau đó, hạt được làm sạch để loại bỏ tạp chất, đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. 

Lựa chọn nguyên liệu làm cà phê hòa tan
Lựa chọn nguyên liệu làm cà phê hòa tan

2. Rang và xay hạt cà phê

Hạt cà phê được rang ở nhiệt độ và thời gian phù hợp để phát triển hương vị và màu sắc đặc trưng. Sau khi rang, hạt được xay thô hoặc cán vỡ để chuẩn bị cho giai đoạn trích ly, tránh xay quá mịn để không gây tắc nghẽn trong quá trình trích ly.

Rang cà phê
Rang cà phê

3. Trích ly

Quá trình trích ly nhằm thu các chất hòa tan từ bột cà phê rang vào nước. Nước nóng khoảng 80 – 90°C được bơm từ đáy thiết bị trích ly lên, đi qua lớp bột cà phê, giúp các chất hòa tan khuếch tán vào nước, tạo thành dung dịch cà phê với nồng độ khoảng 20 – 22%.

Hệ thống trích ly
Hệ thống trích ly

4. Cô đặc

Dung dịch cà phê sau trích ly được cô đặc để tăng nồng độ chất khô, thường bằng phương pháp cô đặc chân không. Quá trình này giúp giảm lượng nước trong dung dịch, chuẩn bị cho bước sấy khô tiếp theo.

Hệ thống cô đặc dịch cà phê
Hệ thống cô đặc dịch cà phê

5. Sấy khô

Có hai phương pháp sấy khô chính:

  • Sấy phun: Dung dịch cà phê cô đặc được phun vào buồng sấy với luồng không khí nóng, làm bay hơi nước nhanh chóng, tạo thành bột cà phê hòa tan.
  • Sấy thăng hoa: Dung dịch cà phê được đông lạnh, sau đó thăng hoa trong môi trường chân không, giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng cà phê.
Máy sấy phun
Máy sấy phun

6. Hồi hương

Trong quá trình trích ly và cô đặc, một phần hương thơm tự nhiên của cà phê có thể bị mất. Do đó, hương thơm được thu hồi và bổ sung lại vào bột cà phê hòa tan để đảm bảo sản phẩm cuối cùng có hương vị hấp dẫn.

7. Đóng gói

Bột cà phê hòa tan sau khi hoàn thiện được đóng gói trong bao bì kín, bảo vệ khỏi độ ẩm và ánh sáng, đảm bảo chất lượng và hương vị trong suốt thời gian bảo quản.

Đến đây, chúng ta đã thu được bột cà phê hòa tan thành phẩm và sử dụng chúng để sản xuất các sản phẩm tiêu dùng khác tùy theo mục đích!

Máy đóng gói bột cà phê
Máy đóng gói bột cà phê

Các lưu ý khi sản xuất, chế biến cà phê hòa tan

Để giúp sản phẩm cà phê hòa tan được đảm bảo chất lượng, có được độ ngon để cạnh tranh với thị trường, chúng ta cũng cần lưu ý các vấn đề sau:

  • Tất cả các khâu từ làm sạch nguyên liệu, trích ly, cô đặc đến sấy khô và đóng gói cần tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
  • Thiết bị sản xuất phải được vệ sinh thường xuyên để tránh nhiễm khuẩn.
  • Sử dụng bao bì chống ẩm, kín khí để bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng và độ ẩm.
  • Điều kiện bảo quản phải ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ ổn định.
  • Điều chỉnh hương vị, độ đậm nhạt phù hợp với thị hiếu của khách hàng mục tiêu.
  • Có thể bổ sung các sản phẩm cà phê hòa tan với hương vị đặc biệt (ví dụ: vani, caramel) để đa dạng hóa lựa chọn.

Công ty TNHH Công Nghệ Thiết Bị Thực Phẩm Hutech là đơn vị chuyên cung cấp dây chuyền, máy, thiết bị sản xuất cà phê hòa tan, một số khách hàng sản xuất cà phê của chúng tôi có thể kể đến như: Marubeni, Cà Phê An Thái, Purio, Cà Phê Đôi Dép, Laura Coffee, Cà Phê Phố (FES Vietnam), GOT Cafe, Delta,…

Chúng tôi chuyên các sản phẩm:

Và đặc biệt là có cả hạt, bột cà phê nguyên liệu

Quý khách cần hỗ trợ mọi thông tin, vui lòng liên hệ:

Bài viết liên quan